本文へジャンプします。


« 今日は…原稿書きから… | トップページ | キンメダイですよ〜 »

2013年1月26日 (土)




きれいな花ですねぇ〜
釣迷人さん、鹿島沖で楽しんできましたよ〜
たつやさんとぴ〜ちゃんは飯岡沖に…ぴ〜ちゃん旨そうですねぇ〜


アジのたたきを漁師さんに初めて食べされられた時のことを思い出した…

マアジの料理は、鮮度が良ければ、たたきなど生食にするほか、煮ても焼いても揚げてもうまく、その他郷土もいっぱいある。

永井が漁師さんに教わったアジのたたきは…
初めて食べた時は衝撃的でした。その頃はまだ…アジの嫌いな時だけに…その時のアジは15㌢前後級。

長ネギ・生姜・。アジはエラを親指と人差し指でつかんで…。一気に腹ワタまで引っこ抜く

首のところに爪を立て皮をつかみ…一気に尾の方に引っ張って皮をむく。
裏側も同じように〜皮をむく

ここまでは…手ですべてやってしまう。頭をおろし…骨ごと5㍉くらいに切り細かくたたく。

あらかじめみじん切りにした、長ネギ・生姜を合わせ出刃たたくようにして切り合わせる。

お皿に盛り付け…正油をつけて食べるが…漁師さんは味噌をつけて食べていた。

それだけのオーソドックスだが、永井は漁師さんに…嫌いですとは、悪いので言えず…恐々一口口にしたが…

釣ってきたばかりのアジで…臭みもなく旨いと思った…初めてアジを口にしたときだった。
漁師さんに言わせると〜骨が歯にあたるのが良いんだよと言っていた。
永井には良くわからなかった。

有り難うございます。コメントに感謝感激です。心より感謝申し上げます。また、検索して頂いている皆々様有り難うございます。心より感謝申し上げます。

釣迷人さん 久しぶりで…コメント見て嬉しかったです。鹿島のヒラメですか〜今日は出船できましたか〜久しぶりの気の楽になる釣り…楽しんできて下さいね。そして元気出して下さいね〜コメント嬉しかったです。有り難うございました。心より感謝します。

はるっちパパさん 今日から再開ですね。三連休だと仕事たまっていますよ〜頑張って下さいよ〜ヒラメは続いている見ないです。イカ釣りまだムラがある見たいですね、家族のために頑張りましょう、いつもコメント有り難うございます。心より感謝します。

次郎さん、仲間も釣果出していますね。楽しみですね〜ヒラメ釣りの孫バリは…ハリ先を尻のところからさしこんで尾の方にハリ先を出すですよ。いつもコメント有り難うございます。心より感謝します。

丸さんさん ヒラメ釣りは…3月ですか〜永井もヒラメ釣りを始めた頃に教わったのはヒラメ40と教わっていましたが〜やって見ると…アタリから本アタリまでがそれぞれ違いが…あり、ヒラメ釣りの面白差を知りました。楽しいですよね。寒いですね…気をつけましょう。いつもコメント有り難うございます。心より感謝します。
常楽寺さん 息子のサッカーの応援…天気がよくって良かったですね。しっかり応援してきて下さいね〜お風呂楽しみにしています。まだコマセがたりない見たいですね〜もう少しですよ〜いつもコメント有り難うございます。心より感謝します。

ケイトさん 良かったですね〜美人だから貼り出されたんですね〜また釣りに行きましょう。今日は寒いですね。風邪に気をつけましょうね。いつもコメント有り難うございます。心より感謝します。

真鯛釣り鯛師さん 彼女のほうが先に釣ると思います。頑張りましょう。明日は…頑張って完走して下さいね〜応援していますよ〜いつもコメント有り難うございます。心より感謝します。

よしさん 明日は…甘鯛ですか〜頑張って下さいよ〜ヒラメ釣りの竿はいつでもいって下さいよ〜いつもコメント有り難うございます。心より感謝します。
ぴ〜ちゃん 寒いからご苦労様です。今日は手が痛かったと思います。でもぴ〜ちゃんはいつも謙虚でいいでしね…小ダイ一枚勝って喜んでいますよ〜風邪ぶり返さないように気をつけて下さいよ〜迷人良かったですね〜いつもコメント有り難うございます。心より感謝します。

紅い彗星さん マラソン残業ですね〜何かあったのかなぁ〜お帰りなさい、家族は良いですね〜サッカーもやっているのかなぁ〜頑張って下さいよ〜寒いですね。明日から沖に釣行開始です。いつもコメント有り難うございます。

たつやさん 寒いなかお疲れ様でした。貸し切りですか〜ウネリと寒さと食い渋り〜大変でしたね。こんな時は仕方がないですよ〜ぴ〜ちゃんの旨い料理でゆっくりして下さいね〜いつもコメント有り難うございます。心より感謝します。

高木さん カレーうどん旨かったですよ〜立石の磯かぶっていましたか〜よし姉さんも明日出船ですか〜甘鯛釣れると良いですね〜永井も明日から釣行始まりです。寒いでしょうね。いつもコメント有り難うございます。

かねサン日中は廊下で日向ボッコ平和ですね。のんびりするのも良いもんですよね。カレーうどんでしたか〜たまには良いですね。ヒラメ釣りデビューしましょう。いつもコメント有り難うございます。心より感謝します。

今日も有り難うございました。寒い日が続きます。風邪などに気をつけて下さいよ〜今後ともよろしくお願い致します。

|

コメント

永井さんおはようございます。今朝も大変冷え込んでます。昨日より寒いかんじです。早く暖かくなってほしいですよ。

アジは旨くて外さない魚ですね。今まで釣ってきて家族嫌がられた事はないですし外道で釣れる時は釣れたら嬉しい魚でもあります。なめろうとか作るのですが永井さんのお店で初めて食べたときは衝撃でしたよ。あの味により近づく為いつも勉強しているのですがまだまだ勉強が足りないみたいです。釣迷人さんもたつぴーちゃんも寒い中お疲れ様でした。また楽しいお話しお願いします!

投稿: はるっちパパ | 2013年1月27日 (日) 05時19分

永井先生おはようございます。鯵は何しても美味しいですね!残念ながらタチウオ釣りは強風の為中止になってしまいました!10メートル以上の風だから仕方ないです!また次頑張ります。

投稿: ありんこ | 2013年1月27日 (日) 07時05分

永井先生おはようございます

寒~~~いです
仕事してますが、なんでしょう この寒さは
先生の作ったなめろう最近食べてないな~ また食べて行かなくては

私の会社の仲間で外道で釣れたウルメイワシを全て手で捌き船上で何も付けず食べるワイルドな奴がいましよ~ビックリ

先生 今日は何処かの海ですか 海はまだ風が残ってるみたいですが……
海でしまたら ホカロンタップリで温かくしてくださいね 

投稿: 丸 | 2013年1月27日 (日) 07時29分

永井さん、お早う御座います♪釣迷人です♪

昨日、よし姉さんからお誘いを受け、今朝『たいぞう丸』甘鯛釣りに出掛けましたが、出船中止になりましたよ!

永井さんは出船出来ましたか!?

投稿: 釣迷人 | 2013年1月27日 (日) 07時37分

永井さんおはようございます、もうです(●^o^●)きのうは夕方から外出していたのでスマホから送ったのですが目ーどうしてもエラーが出て23時30分に仕方なく打ち切りました、今朝は自宅のPCから書いてます(^_^;)。鯵のタタキは良いですねーなめろうもいいですけど、釣りたてはたたきが最高でしょうねー。
*お借りします
釣迷人さん、鹿島沖でヒラメと大型ホウボウGETしましたねー(●^o^●
たつやさんとぴ〜ちゃんの食卓は頑張った結果と幸せがあふれてますね(#^.^#)

投稿: もう | 2013年1月27日 (日) 08時29分

永井先生、おはようございます
アジは、大きくても小さくても、それなりの食べ方があるので家族が喜んでくれます。
店から買って来たアジは妻が料理しますが、釣って来たアジは私が料理してますよ。
今度、なめろうも試作してみます。
今朝は、ありんこさんや釣り迷人さん達は、せっかく行ったのに強風のため出られなかったようですね。
永井先生は出られましたか?
予報では、30日頃の海は穏やかになりそうですね。

投稿: 次郎 | 2013年1月27日 (日) 10時01分

永井さんこんにちは。

ホウボウとハナダイ初めて捌いていい経験になりました。難しく出来上がりもとてもみられたものではないけれど、
捌くのも食べ方もお勉強していきたいです。
私はだらしがなくて進歩しないのでちゃんと食べ物を大切にできるように感謝だけは忘れず頑張ります。

釣りも永井さんのブログも何回も見てイメージしていきます。
永井さん今日も寒いですね釣行までに少しでも体力回復しますように。
休めるときはゆっくり休んで下さいね♪

投稿: ぴー | 2013年1月27日 (日) 11時46分

わっせわっせとお仕事マラソン中で、家から一歩も出てませんが、風が強いのですね〜(>_<)

鯵は、骨ごと叩きますか(´-ω-`)三枚におろして骨は煎餅に日本酒のあてに…なめろうをチビチビと(^-^)飲みすぎ注意なラインナップですねO(≧▽≦)O
ん〜釣りたて食べたいなぁ
美人と言ってくれたのは、永井さんが初めてです〜(^ー^)嬉しいもんですね。ありがとうございます(^o^ゞ
釣迷人さん
ホウボウは、鍋が美味しいですね〜いい感じです〜
ぴーちゃん
料理は毎日誰かが喜んでくれるから幸せな作業ですよね〜ホッとする写真で私もほっこりしました。

投稿: ケイト | 2013年1月27日 (日) 11時53分

先生こんにちは♪

マアジのタタキは作ったことないんですよね…( ̄∇ ̄*)ゞ

先生のブログをみて挑戦してみようと思いました♪

今日は無事に完走しましたよ♪軽い脱水症状でめっちゃしんどかったですが 旦那さんが車椅子の奥さんを押しながら走る姿や給水で中学生の女の子が真っ赤に腫れた手で水をくれたり…。逆に感動してしまいましたよ…( ̄∇ ̄*)ゞ

これからスーパー銭湯でゆっくりビール飲んできます~(ノ´∀`*)

では失礼しますm(._.)m

投稿: 真鯛釣り鯛師 | 2013年1月27日 (日) 12時37分

永井さん こんにちは。常楽寺です。

我が家では鯵が一番人気ですよ。何にしても美味しいですよね。真鯛狙いで鯵が喰った時はちょっと狙って土産を確保しちゃいます。
だから真鯛には見放されるんですね(汗)

今朝はめちゃくちゃ寒かったですね~。
永井さんの今日は出船したのですか?
更新楽しみにしてま~す

投稿: 常楽寺 | 2013年1月27日 (日) 16時56分

永井先生

こんばんはでし♪ヘ(≧▽≦ヘ)♪

しくしく 甘鯛さん出船出来ず遊んで貰えませんでした…
自然相手は仕方ないでしね

一月は休み明けの忙しさで休みが少なかったので…今回の中止で
結局釣行一回しか行けなかったでし
(。>д<)

来月はもうちっと行きたいでし
♪ヘ(≧▽≦ヘ)♪
釣りもの何がいいかなやっぱし烏賊さんデビューでしかな

鰺さんのたたき~新鮮でこりこりしてるのが大好きでし♪ヘ(≧▽≦ヘ)♪
船上で食べた事ないでし
美味しそう~

投稿: よし | 2013年1月27日 (日) 17時52分

永井さん こんばんは♪
初めて海釣りに行ったのがビシアジで、自宅ではスーパー以外でアジ刺しを食べたことがなく一口食べただけで新鮮さを実感しました♪それから海釣りにハマりました( v^-゜)♪
刺し・たたき・フライ・南蛮漬け・焼き・などとアジはどの料理でも美味しくいただけますよねd=(^o^)=b
アジ釣り行きたくなって来ました。

投稿: かねサン | 2013年1月27日 (日) 18時19分

永井さん こんばんは!! 鯵のナメロ~、タタキは釣りをやるようになってから初めて食べましたよ!
でもだるまや特製イカ入りナメロ~が一番ですよね~♪
漁師さんのナメロ~は骨入り!?ちょっと駄目そうです( ̄O ̄)
自分の親父も漁師でしたが、以前料理店で働いていたおかげで漁師とは思えない料理を作ってくれました!!
あ~食べたくなってしまいました!! 今日は鯵じゃないですよね?
今週早く終わった日があれば伺いますよ!!

投稿: 高木 | 2013年1月27日 (日) 18時45分

こんばんは~。

鯵良いですねぇ~、刺身、なめろう、フライ、焼きと、釣って良し食べて良しですね。
鯵釣って帰るとかみさんも喜びます。
鯵釣りに行きたくなりました。

投稿: くじら | 2013年1月27日 (日) 20時29分

永井さんこんばんは
アジ良いですね~今年は去年初めてやったビシ鯵やりたいし、
追っかけ鯵に挑戦したいです
鯵はなにしても美味しいですもんね
タタキにナメロウにサンガ焼き
鯵はいいですね~
昨日はクーラーや道具洗ってる間に
料理ができてました
ぴーの料理上達の早さに脱毛脱帽です

投稿: たつや | 2013年1月27日 (日) 20時45分

先生

こんばんは。
鯵はなにをしてもうまいですよね!
初鯵釣りは親父の会社の本牧のD突堤でカゴコマセにサビキで釣ったのが初めてで群れが回って来ると入れ食いですぐにクーラーが満杯になった思い出があります。小さかったですが(^_^;)
日没になるとセイゴが釣れてもうちょっと遅くなるとアナゴがよく釣れました。
楽しかったなぁ~

本日は裾野のサッカーのメッカ時之栖のたぶんスポーツ整体師では、日本一と言ってイイ位のドクターに長男の足首を診てもらいに行きました。チャンスが本日しかなかったので、凄く良くわかる説明で我輩まで納得出来ました。治る治らないはやはり本人次第なのですが、当然デスね!
裾野のグラウンドで桐光学園vs星稜ヤってて後半だけ観て来ましたイイ試合してましたね。
選手権代表クラスの学校がいっぱい来てました。
やはり集まりますね。

明日から釣行開始ですか?
まだまだ寒いので防寒対策バッチリで頑張って来て下さいね*\(^o^)/*釣果期待してます。
どうやら?ウチの次男がインフルみたいです。
流行ってますね、先生も気を付けて下さいね!

では〜


投稿: 紅い彗星 | 2013年1月27日 (日) 21時58分

この記事へのコメントは終了しました。

« 今日は…原稿書きから… | トップページ | キンメダイですよ〜 »